Chewing-gums biodégradables, viande de synthèse ou boisson produite à partir de déchets… La Foodtech se plie en quatre pour imaginer de nouveaux produits savoureux et respectueux de la planète.
Chewing-gum biodégradable, dessert à l’eau de pois chiche, boisson issue de résidus de cabosse de cacao: les grands concours d’innovation alimentaire cet automne priment une industrie agroalimentaire plus écologique et la recherche de prix bas. Le salon international de l’alimentation (Sial), qui n’a pas pu se tenir cette année à Villepinte (Seine-Saint-Denis) pour cause d’épidémie, a néanmoins remis ses trophées d’innovation. Tout comme le jury Ecotrophelia Europe, qui récompense chaque année les nouveaux produits imaginés par des étudiants en agronomie de plusieurs pays européens.
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